Description du produit
Ce système continu de stérilisation par micro-ondes à tunnel est un équipement industriel spécialisé de stérilisation par micro-ondes conçu pour la transformation alimentaire post-fermentation. Les aliments fermentés contiennent de nombreux métabolites aromatiques issus de la fermentation ainsi que des composés bioactifs, mais la stérilisation classique en autoclave et la stérilisation thermique traditionnelle détruisent les profils aromatiques fermentés et les nutriments fonctionnels. Cet équipement industriel de stérilisation par micro-ondes utilise la technologie de chauffage diélectrique par micro-ondes pour réaliser une inactivation microbienne ciblée, offrant une stérilisation continue à faible impact tout en préservant les attributs sensoriels exclusifs des produits alimentaires fermentés.
L’énergie des micro-ondes pénètre profondément dans les substrats alimentaires fermentés et provoque la vibration des molécules d’eau polaires, générant une chaleur diélectrique interne uniforme au sein du lit d’aliments. Les matières fermentées en vrac non emballées comme les aliments fermentés préemballés avancent de manière stable sur des convoyeurs de qualité alimentaire dans des tunnels de stérilisation par micro-ondes à cavités multiples. Un contrôle thermique précis en boucle fermée supprime efficacement les bactéries pathogènes, les moisissures et les levures d’altération. Le système d’évacuation de vapeur et de déshumidification associé évacue la vapeur d’eau générée pendant la stérilisation par micro-ondes, permettant une stérilisation continue par micro-ondes en ligne sans choc thermique sévère pour les matrices alimentaires fermentées.
Atouts principaux
Le chauffage volumétrique diélectrique interne permet une destruction microbienne homogène à travers les couches d’aliments fermentés. Il évite l’exposition prolongée à une chaleur élevée de la stérilisation en autoclave, préservant ainsi la saveur fermentée, la structure de la texture et les substances nutritionnelles thermosensibles des aliments fermentés.
Les paramètres de désinfection par micro-ondes à faible contrainte réduisent l’effondrement de la matrice alimentaire et la perte d’arômes volatils, préservant les caractéristiques sensorielles uniques des aliments fermentés et augmentant la valeur commerciale des produits fermentés finis.
Le système de contrôle intelligent par automate programmable industriel permet le réglage indépendant de la puissance des micro-ondes et de la vitesse de défilement du convoyeur, compatible avec plusieurs variétés d’aliments fermentés et différentes épaisseurs d’étalement des matières. Tous les composants en contact avec les aliments utilisent des matériaux de qualité alimentaire afin de respecter les spécifications d’hygiène strictes des lignes de production d’aliments fermentés.
Les cabines à micro-ondes à blindage multicouche satisfont aux normes internationales de sécurité des micro-ondes. La production continue automatique en tunnel améliore le débit de désinfection par micro-ondes en vrac, et les aliments fermentés traités par micro-ondes bénéficient d’une durée de conservation plus longue pour la vente nationale et la circulation à l’exportation.
Composition de l’équipement
Composant | Fonction |
|---|---|
Générateur de micro-ondes | Fournit de l'énergie micro-ondes |
Chambre de traitement | Offre l'environnement de traitement |
Système de convoyeur | Déplace les produits alimentaires fermentés |
Unité d’alimentation | Contrôle l’entrée des produits |
Système d'évacuation | Élimine la chaleur et l'humidité |
Capteurs de température | Surveiller les conditions de traitement |
Armoire de commande API | Gère le fonctionnement de la machine |
Système de sécurité | Assure la protection de l'équipement |
Domaines d’application
Aliments à base de soja fermenté — Convient à certains produits à base de soja fermenté.
Aliments à base de céréales fermentées — Applicable aux produits compatibles à base de céréales fermentées.
Produits à base de haricots fermentés — Utilisé pour le traitement thermique contrôlé de certains aliments fermentés à base de haricots.
Aliments fermentés préparés — Convient à la transformation en aval de produits alimentaires fermentés compatibles.
