Description du produit
L'équipement de chauffage par micro-ondes pour plats surgelés utilise une énergie micro-onde haute fréquence de 2450 MHz, agissant directement sur les cristaux de glace et les molécules d'eau polaires à l'intérieur des plats cuisinés surgelés scellés, des boîtes-repas surgelées, des plats précuisinés surgelés, des portions surgelées de cuisine centrale, des repas d'avion surgelés et des plats rapides surgelés conditionnés en barquettes. Les molécules d'eau et les cristaux de glace vibrent, frottent et entrent en collision à une fréquence ultra-élevée de 2,45 milliards de fois par seconde, convertissant l'énergie électromagnétique en énergie thermique, réalisant ainsi le tempérage, la décongélation, le réchauffage volumétrique et la pasteurisation intégrés des matières premières alimentaires surgelées.
Contrairement aux fours à air chaud traditionnels et au chauffage à la vapeur qui reposent sur une lente conduction thermique de surface, les micro-ondes offrent un chauffage volumétrique pénétrant puissant. Cela résout efficacement les problèmes typiques de l'industrie pour la transformation des plats surgelés : cuisson partielle excessive tandis que le cœur reste glacé, écart de température important, déshydratation et durcissement du riz, ramollissement excessif des légumes, perte de sauce, suintement de jus et qualité instable d'un lot à l'autre des plats surgelés finis.
En fonctionnement, les barquettes ou boîtes-repas de plats surgelés scellées sont placées de manière ordonnée sur un tapis convoyeur résistant à l'usure de qualité alimentaire et introduites en continu dans des cavités tunnel à micro-ondes multi-étagées avec une vitesse de convoyage réglable. Les micro-ondes pénètrent les contenants d'emballage et chauffent simultanément le riz, la viande et les ingrédients végétaux de l'intérieur vers l'extérieur, réalisant un tempérage-décongélation progressif suivi d'un réchauffage rapide jusqu'à la température cible au cœur, tout en inhibant les bactéries pathogènes telles que E. coli et les moisissures. Le système d'extraction et de déshumidification adapté évacue en temps utile la vapeur d'eau et le condensat à l'intérieur de la cavité, réalisant un tempérage, une décongélation, un réchauffage et une pasteurisation intégrés continus en un seul passage de production.
Le champ thermique micro-onde uniforme évite la surchauffe locale et la précuisson partielle. Il préserve l'humidité, la saveur d'origine et les composants nutritionnels des plats surgelés, maintient le riz moelleux et la texture des légumes intacte. Il améliore la sécurité alimentaire pour la production en grande volume des cuisines centrales, la distribution en chaîne du froid et l'approvisionnement commercial en plats surgelés.
Principaux avantages
1. Chauffage volumétrique de l’intérieur vers l’extérieur, tempérage, décongélation et réchauffage uniforme intégrés
Adopte un chauffage volumétrique moléculaire au lieu d'un transfert de chaleur en surface. Les repas surgelés sont chauffés simultanément de l'intérieur vers l'extérieur en traversant la cavité du tunnel. Cela élimine le noyau glacé, la surchauffe des bords, le durcissement du riz et les différences de température inégales. Les repas surgelés transformés conservent un goût constant et une température centrale stable, améliorant considérablement le taux de produits finis conformes pour la production en masse de repas surgelés.
2. Chauffage segmenté contrôlable, minimiser la perte de jus et préserver le goût original
Prend en charge la régulation de puissance segmentée pour les étapes de décongélation par trempe et de réchauffage, évitant les dommages causés par un chauffage à haute puissance en une seule fois. Un traitement rapide de courte durée réduit la perte de nutriments et l'égouttement du jus. Le riz reste moelleux, les légumes conservent une texture appropriée et l'évaporation de la sauce est minimisée. Particulièrement adapté aux repas prêts à consommer surgelés à 18°C en grands lots, aux portions surgelées de cuisine centrale et aux projets commerciaux de repas surgelés avec des exigences de goût strictes.
3. Processus intelligent réglable par PLC, adaptable à diverses spécifications de plats surgelés
Équipé d'un système de contrôle à écran tactile PLC ; la puissance micro-ondes, la vitesse du convoyeur, la température de la cavité et le volume d'air d'extraction prennent en charge un réglage sans palier. Plusieurs recettes de traitement par segments peuvent être stockées pour un changement rapide, s'adaptant à différentes tailles de plateaux surgelés scellés / boîtes-repas avec différentes températures de congélation initiales. La structure de tunnel intégrée modulaire prend en charge une longueur et une largeur de bande personnalisées, pratique pour le réglage des paramètres et la maintenance quotidienne.
4. Production automatique continue, pasteurisation synchrone et accostage facile à la ligne de production
Des suppresseurs micro-ondes à plusieurs étages sont installés à l'entrée et à la sortie du tunnel, garantissant que les fuites micro-ondes sont conformes aux normes de sécurité internationales. La chaîne de production entièrement automatique de type tunnel permet une production continue à haut débit sans arrêt. Elle peut être connectée de manière transparente aux lignes de conditionnement en amont et aux lignes de transport de cartons en aval. Les micro-ondes assurent une pasteurisation synchrone pour inhiber les moisissures et les microbes nocifs, améliorant la sécurité alimentaire pour les cuisines centrales, la restauration aérienne et les produits de repas surgelés de qualité exportation.
Composition de l’équipement
L'équipement de chauffage par micro-ondes pour plats surgelés est une ligne d'assemblage entièrement automatique à tunnel convoyeur, avec une conception modulaire en acier inoxydable alimentaire SUS304, conforme aux normes d'hygiène GMP de transformation alimentaire. L'ensemble complet comprend une station d'alimentation, une section de positionnement des plats surgelés, un corps de tunnel de chauffage par micro-ondes à cavités multiples, un système d'évacuation et de déshumidification, une unité de surveillance de température infrarouge multipoint en ligne, un dispositif de suppression des fuites de micro-ondes, une armoire de commande intelligente PLC et une unité de déchargement automatique. Il est spécialement conçu pour la trempe, la décongélation, le réchauffage et la pasteurisation continus standardisés à grande échelle de divers produits de plats surgelés scellés.
Domaines d’application
Développé sur mesure pour les usines de plats surgelés, les cuisines centrales, les entreprises de restauration collective, les fournisseurs de restauration aérienne et ferroviaire à grande vitesse, les fabricants d'aliments en chaîne du froid. Largement utilisé pour le décongélation tempérée continue par micro-ondes, le réchauffage et la pasteurisation des plats surgelés sous vide. Le plat surgelé traité atteint une température à cœur uniforme et des performances élevées en matière de sécurité alimentaire.
